新华网济南5月15日电（记者吴书光）近期，“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等食品安全事件引起社会广泛关注，因“病灶”与其含有的一些添加物有关，一些消费者将矛头指向食品添加剂，认为食品添加剂是“罪魁祸首”。随着食品添加剂在食品中大范围使用，“什么才能吃”颇令消费者头疼。
业内人士认为，尽管部分食品安全事件的确与食品添加剂有关，但应正确区分“食品添加剂”与“非食用物质”，不能因“剂”废食。一些专家表示，谈“剂”色变没有必要，建议有关部门加大科普力度，提升公众有关食品添加剂的科学素养，同时完善食品添加剂相关检测标准与食品安全监管体制。
食品添加剂等于“毒药”？
“这里的肉食、海鲜是不是添加了很多防腐剂？”济南市民于晓华坦言在外聚餐时常担心咸味食品添加剂问题。她告诉记者，平常一般不出来吃饭，但超市中销售的食品鲜有未加食品添加剂的，也很无奈。
记者在山东济南数家超市采访时发现，从小面包、榨菜、火腿到牛奶、果汁等几乎所有的食品类商品都有添加剂，以一袋普通咖啡为例，其配料中明确标示出的有稳定剂、乳化剂、调味剂、抗结剂等4种食品添加剂。
“现在吃什么都得掂量掂量，商家没有基本的诚信，不管什么添加剂都敢用。”于晓华戏谑道，老百姓都快变成“老不信”了。
尽管国家有关部门日前连续下发严查食品添加剂的相关通知，但由于食品添加剂知识匮乏，许多消费者对咸味食品添加剂存在一定程度的担忧与不解，甚至谈“剂”色变。
“食品添加剂能有什么好？”临沂市民刘军说，虽然自己并不清楚食品添加剂的准确概念，但包括色素、膨松剂在内的食品添加剂就不应该用在食品中，天然的食品好。
业内人士认为，尽管国家规定了食品添加剂的使用范围和剂量，但超量使用和超范围使用以及小作坊、小企业等乱添加屡见不鲜，种种乱象导致人们误将食品添加剂比作“毒药”。
没有食品添加剂，就没有现代食品工业
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