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来源：www.qdweigeer.com      标签：咸味食品添加剂，烤鸭特色技术，烤鸭加盟连锁

   爱吃烤鸭的人常常会发出“吾生有涯，而吃鸭也无涯”的感慨，如果来了北京没吃到烤鸭，那更是“不到长城非好汉，不吃鸭子真遗憾”，烤鸭加盟连锁鸭子早已成为北京的一张名片，或者说，是中国美食的一扇窗户，打开它，就有丰富万千的世界。
烤鸭的做法 
  一、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
  二、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了
  三、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，烤鸭加盟连锁要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
  四、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整

注意事项
   烤鸭加盟连锁通常做鸭子或者鸭下水，进行炸制可以有效去掉瘴气味儿，油温在7成热时炸制好，如果低的话，瘴气味儿不容易炸出，还容易窝油，鸭子吃起来口感较腻。