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难度:配菜(中级) | 时间:30-45分钟 |
主料 |
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一条 | 嫩豆腐1盒 |
豆芽200克 | 香芹200克 |
辅料 |
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50克 | 10克 |
30克 | 蒜10瓣 |
适量 | 适量 |
1. 鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2. 嫩豆腐切成片,锅在盘底
3. 豆芽放入沸水中焯熟
4. 香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟
5. 焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6. 锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味
7. 倒入干辣椒段,炒香,将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀
8. 倒入热水,水量要能没过鱼片
9. 水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散
10. 全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可