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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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500g | 1500g |
500g | 500g |
50g | 150g |
30g | 生姜500g |
1. 准备好发霉的蚕豆!市场和网上都能能买到现成的霉豆瓣,不用自己发霉!
2. 辣椒去蒂,洗净沥干,蛀虫,空心,腐烂,掉蒂,通通不能要!
3. 生姜用刷子狠狠的洗去泥土,削去老皮,腐烂部分,沥干!
4. 菜籽油烧开冷却备用!一定是要菜籽油,其他油不行!
5. 盐巴放自来水中融化!
6. 称好高度白酒!
7. 称好花椒!个人觉得绿色比红色好!
8. 将小米辣,生姜打碎,没有料理机的剁碎!
9. 将全部食材搅拌均匀静置半天装坛,表面撒一层盐巴,10天搅拌一次,三个月后可食用!时间越久豆瓣酱越香醇越红!放几年都不成问题!
10. 这是我以前做的!自己做的干净放心,比超市买的好吃!