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1. 排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。
将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁

2. 汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用。

3. 炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。

4. 倒入沥干水的排骨。

5. 翻炒至肉块裹上糖色。

6. 加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

7. 待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。

8. 洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅。

9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。