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麻辣香锅做法

来源:www.qdweigeer.com      标签:咸味食品添加剂,烤鸭特色技术,烤鸭加盟连锁


 青岛威格尔食品配料有限公司厨师教大家麻辣香锅的做法:


做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。

把除五花肉的其他材料(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐)依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要。

锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。

放入青岛威格尔食品配料有限公司麻辣香锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

依次放入材食(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐),不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀,将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。


   麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味,在青岛威格尔食品配料独有的调料之间,经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,复杂而多感。每个人都有自己的生活轨迹、生存空间,都依照自己的生活方式去生存。


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